Generalidades

DESCRIPCIÓN Y MORFOLOGÍA

La Caña de Azúcar es una gramínea tropical compuest

o por un tallo fuerte que mide entre 2 a 5 metros de altura y tiene 5 ó 6 cm de d

iámetro. Dentro del tallo, se conserva y acumula un jugo dulce y rico en un 14% de sa

carosa, el cual varía a lo largo de su recolección. Al ser extraído este compuesto, se somete a un procedimiento de cristalización formando lo que conocemos como azúcar. Sus hojas son anchas y llegan a alcanzar los 4 metros de longitud. En su parte superior, encontramos la panocha o panícula*, que mide unos 30

cm de largo; misma medida que la profundidad que alcanza su sistema radicular. Lateralmente sus raíces se extienden hasta 1 m.

* Panícula: conjunto de flores, ramas o frutos que nacen de un mismo eje.